Pane profumato all'arancia e ...stracchino!

Quando mi invitano a cena in genere porto il dolce. A volte però, se i dolci ci sono, ben sapendo che verrebbe molto apprezzato, porto il pane fatto da me. 

Una volta ho osato e molto. Con due caldi e croccanti filoni di pane: uno alla farina di mais e l'altro alle noci e buccia d'arancia grattugiata.. ho preparato....non vedevo l'ora di provarci, lo stracchino!

Come, direte voi....lo stracchino comprato? Niente affatto, lo stracchino l'ho fatto io. Ho comprato il latte crudo in fattoria....l'ho lavorato ed ecco uno stracchino cremoso e leggero, che nulla ha a che vedere con quello che si compra.

 Ma non è di questo che  parleremo ora, perchè fare il formaggio in casa, prevede anticipazioni, preparazioni e altro ( per ora vi dovete accontentare della foto).

Lo faremo però in seguito.

Oggi ci limitiamo al pane "profumatissimo" con noci e arancia

Procedimento

  Ho preparato la sera prima il lievitino con:

90 gr. di farina

55 gr. di acqua

2 gr. di lievito di birra fresco.

Ho impastato e lasciato maturare in una ciotola capiente e coperta con pellicola per almeno 12 ore.

Il giorno dopo ho impastato:

450 gr. di farina 

250 gr di acqua, ma è indicativo, perchè dipende dalla farina,

20 gr. di olio

1/2 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di zucchero

1 o 2, dipende dai vostri gusti, cucchiaini di sale 

20 noci pulite e tritate grossolanamente

1 arancia (biologica) grattugiata.

Ho impastato la farina con il lievitino, aggiunto acqua e il lievito sciolto sempre in acqua, lo zucchero, l'olio e il sale e ho impastato un pò. Poi ho aggiunto le noci e la buccia d'arancia. Ho lavorato ancora un pò e formato un filone che ho messo a lievitare nella teglia che poi andrà in forno. Intanto ho acceso il forno a 200° e al momento giusto ho infornato e....

Guten Appetit!